Zutaten:

150g Haferflocken

150g Dinkelflocken

60g klein gehackte Datteln

50g klein gehackte Mandeln

60g Sonnenblumenkerne

60g Honig

60g Rapsol

1/2TL Zimt

Zubereitung:

Alle oben genannten Zutaten gut miteinander verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und flach drücken (ca 1-1,5cm Dicke).  Bei 160°C Umluft für 15 Minuten backen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen und ruhen lassen. Dadurch kleben die Flocken besser zusammen und größere Granola-Stücke entstehen.

Dazu passt frisches Obst mit Joghurt und/oder Quark.

Guten Appetit

 Hauptteig:

20g frische Hefe

5EL lauwarme Milch

50g Rohrohrzucker

250g kalte Butter

Prise Salz

2 Eier

450g frisch gemahlenes Weizenvollkorn

Zum Wälzen:

4EL Rohrohrzucker

Zubereitung:

Hefe mit Milch und 1TL aus den 50g Rohrohrzucker verrühren und 15 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. In der Zwischenzeit die kalte Butter mit Salz, dem restlichem Rohrohrzucker und den Eiern verrühren. Die Hefemilchmischung und das Vollkornmehl anschließend dazugeben und gut miteinander verkneten. Es entsteht ein kompakter Teig.

Diesen abgedeckt bei RT für 30-40 Minuten gehen lassen.

Die Masse anschließend auf ca. 20 Stücke teilen, zu langen Nudeln rollen und im Rohrohrzucker wälzen. Die gezuckerten Teigstränge werden über den Zeigefinger gelegt und die Enden zweimal übereinander gedreht.

Die Flachswickel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 15 Minuten backen.

Guten Appetit und gutes Gelingen 

 Zutaten Kekse:

1 Ei

130g Honig

84g kalte Butter

70g Schmand

1TL Hirschhornsalz

1/3TL Backpulver

300g gemahlenes Weizenvollkorn

Zutaten Glasur:

150g Puderzucker

1 Eiweiß

Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Die Zutaten des Teiges in der Küchenmaschine kneten lassen, so dass ein homogener kompakter Teig entsteht. Anschließend abgedeckt für 1h in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 5mm dick auswellen und mit den Ausstecher versch. Formen ausstechen. Bei 180°C für ca 8 Minuten backen.

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Eiweiß in der Küchenmaschine (mit einem Schneebesenaufsatz) rühren lassen, so dass eine cremige Masse entsteht. Damit die Kekse beschmieren und individuell dekorieren.

Guten Appetit 

Zutaten Mürbeteig:

200g frisch gemahlene Mandeln

120g gemahlenes Weizenvollkorn

125g kalte Butter

1 Ei

75g Honig

Zutaten Kokosfüllung:

200ml Kokosmilch

20g Speisestärke

1 Eigelb

90g Honig

Belag:

50g Kokosraspel

und ggf 100g weiße Schokoladenkuvertüre

Zubereitung:

Alle Zutaten des Mürbeteiges in der Küchenmaschine kneten lassen bis ein homogener Teig entsteht. Anschießend abgedeckt in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Kokosfüllung zubereiten. Hierfür die Speisestärke, einen Schuss von der Kokosmilch zusammen mit dem Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Die restliche Kokosmilch in einem Topf kurz aufkochen lassen. Die Eigelb-Speisestärke Mischung sofort hinzufügen und mit einem Schneebesen solange rühren bis eine feste, puddingartige Masse entsteht, dann vom Herd nehmen. Zum Schluss den Honig hinzugeben, verrühren und die Füllung abkühlen lassen.

Den Ofen bei 180°C Umluft vorheizen.

Eine runde Kuchenform (Durchmesser 26cm) mit Backpapier auslegen. Zuerst den Mürbeteig darauf verteilen und am Rand ca 0,5-1cm hochziehen. Darauf die Kokosfüllung gießen und mit Kokosflocken bestreuen. Für 22-25Minuten in den Ofen geben.

Nun kann nach Lust und Laune noch weiße Schokoladenkuvertüre geschmolzen und über den Kuchen verteilt werden. 

Den Kuchen abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen und servieren.

Viel Spaß und lass es dir schmecken :-)

Rezept für 4 Personen

Zutaten Mürbeteig:

140g Restmürbeteig (roh) von der #3Christmas Hauptspeise  (wenn mehr oder weniger übrig geblieben ist, macht das auch nichts aus)

50g gemahlene Walnüsse

½ TL Zimt

50g kleingehackte Datteln (10 Min in heißem Wasser quellen lassen)

Zutaten Apfelfüllung:

100g Apfelsaft

20g Honig

2TL Speisestärke

etwas Vanille-Mark

15g gehackte Walnüsse

100g feingewürfelten Apfel

½ TL Zimt

Zutaten Quark-Sahne Creme:

100g Quark

50g Sahne

½ TL Sanapart

1 TL Honig

Zubereitung: 

Für den Mürbeteig die Datteln mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Danach das restliche Wasser abgießen. Die Datteln nun im Zerkleinerer hacken. Zu den Datteln den Restemürbeteig von der Hauptspeise, die gemahlenen Walnüssen und Zimt dazugeben und verkneten. Die Mürbemasse auf 8 teilen.

Nun wird die Apfelfüllung zubereitet. Hierfür den Apfel fein würfeln. Apfelsaft, Honig, Speisestärke verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Äpfelstücke und gehackte Walnüsse dazugeben und ca 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, dann zur Seite stellen und ziehen lassen.

Jetzt werden die 4 Gläser mit Butter beschmiert und 1/8 der Mürbemasse in das Glas gegeben. Dann ¼ der Apfelfüllung darauf geben und abschließend erneut 1/8 der Mürbemasse (insgesamt: 3 Schichten). Mit einer Walnuss garnieren. So werden auch die weiteren 3 Gläser gefüllt.

Bei 180°C für 20 Minuten bei Ober-Unterhitze backen

In der Zwischenzeit Die Quark-Sahne Creme vorbereiten. Hierfür Quark mit einem Rührgerät cremig rühren, Nach und nach die Sahne und das Sanapart dazugeben und weiter rühren, bis eine stabile cremige Masse entsteht. Mit Honig verfeinern.

Tipp1: Möchtest du 8 Gläser anstatt 4 Gläser anrichten z.B. weil du mehr Gäste erwartest, dann gebe nur 1/8 Mürbemasse pro Glas hinein. Hierfür zuerst die Apfelfüllung ins Glas geben und als Haube die Mürbemasse (insgesamt 2 Schichten). Die Menge der Apfelfüllung und der Quark-Sahne Creme sollten dann verdoppelt werden.

Tipp2: Solltest du die Hauptspeise nicht vorbereitet haben, dann kannst du den Mürbeteig wie folgt herstellen. Diese Zutaten miteinander verkneten: 100g gemahlenes Dinkelvollkorn, 15g Creme Fraiche , 50g kalte Butter, 1/4 TL Salz, 35ml Wasser (Menge für ca 6 Gläser mit 3 Schichten).

Ich wünsche gutes Gelingen

Ich lasse dann mal bisschen Weihnachtsstimmung aufkommen, am besten mit einem Weihnachtssirup für meinen Tee.

Schnell herzustellen, gut vorzubereiten und unendlicher Genuss der Stimmung auf Weihnachten macht

Zutaten für den Weihnachtssirup (4 Personen):

120g weißer Zucker

140ml Wasser

4 Nelken

1 Zimtstange

1 Sternanis

Zubereitung:

VORSICHT - HEIßE ANGELEGENHEIT !!

Weißen Zucker in einen hohen Topf geben und karamellisieren lassen. Sobald der Zucker an brauner Farbe gewinnt kann das Wasser, die Nelken, die Zimtstange und der Sternanis hinzugegeben werden. Nun klumpt der Zucker, aber keine Sorgen durch fleißiges rühren und leichtem köcheln löst sich dieser wieder auf.  Sollte zu viel Wasser verdampfen (zB.durch zu heiße Temperaturen) kann ein wenig Wasser nachgeschüttet werden. Wichtig ist, dass der Zucker sich vollständig auflöst. Nachdem dir das gelungen ist, kannst du den Sirup in ein schönes Fläschen füllen oder in eine hitzebeständige Schale geben. Wenn der Sirup nun abkühlt und bei RT über Nacht stehen gelassen wird ziehen die Weihnachtsgewürze im Sirup nach und der Geschmack wird intensiver.

Viel Spaß beim Genießen

... So langsam darf man sich ja Gedanken darüber machen welche Leckereien zur Weihnachtszeit auf den Tisch sollen. Wie wäre es mit einer Kombination aus Zimt, Honig, Walnüssen und Weizenvollkorn?  Ich habe eine schnelle und einfache Variante für dich. 

Hier findest du das Rezept, damit die Zutaten es noch auf die Einkaufsliste schaffen, bevor es mit dem Kekse backen los geht :-)

Zutaten – Teig:

250g gemahlenes Weizenvollkorn

125g Honig

1 Ei

½ pk Backpulver

125g kalte Butter

30g gehackte Walnüsse

1 TL Zimt

Mark einer halben Vanillenstange

Zutaten - Apfel-Walnuss Glasur:

70g sehr kleingewürfelte Apfelstücke (ca 5x5mm)

30g gehackte Walnüsse

120g Zucker

Zubereitung:

Alle Teigzutaten mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse kneten lassen. Teig auf 3 teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang formen (Dicke: 3x3cm) und auf das Backpapier legen. 

In den vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca 10-15 Minuten backen.

Solange die 3 Teigstränge im Backofen gar werden kann in der Zwischenzeit die Glasur  teilweise vorbereitet werden. Hierzu die Äpfel sehr klein würfeln, Walnüsse klein hacken.

Sind die Stränge aus dem Ofen kann die Karamellglasur fertig hergestellt werden:

In einer Pfanne den Zucker karamellisieren (nicht rühren). Sobald der Zucker braun wird Äpfel und Walnüsse hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel verrühren. 

Noch im warmen Zustand die Glasur auf die Stränge verteilen. VORSICHT: SEHR HEIß!

Kurz antrocknen lassen und dann die Stränge mit einem Messer auf ca 2cm Stücke schneiden.  Nun komplett abkühlen lassen.

Guten Appetit :-)

- Dieser Teig enthält als Triebmittel: Hefewasser (=wilde Hefe) -

Zutaten Teig:

300g Hefewasser

6 EL Zucker

1 TL Salz

200g Sahne

50g Butter

755g Mehl

Zutaten Füllung:

500ml Milch

200g Marzipan

2EL Milch extra

2 Eigelb

3 EL Speisestärke

100g gemahlene Mandeln

2 EL Zucker

Zubereitung:

Am Vortag: Alle Teigzutaten vermengen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Über Nacht bei RT ruhen/aufgehen lassen.

Am Folgetag: Die Füllung vorbereiten. Dazu die Milch und das kleingewürfelte Marzipan in einen Topf geben und alles zum Kochen bringen, dabei ständig rühren, so dass sich das Marzipan verflüssigt und nicht am Boden festklebt.

2 EL Milch in einen Behälter geben und mit Eigelb und Speisestärke zu einer homogenen Konsistenz verrühren. 

Sobald die Milch aufgekocht ist und sich das Marzipan verflüssigt hat kann die vorbereitete Eigelb-Speisestärke Masse eingerührt würden. Die Masse wird sehr schnell fest, daher sollte zügig mit einem Schneebesen gerührt werden.

Nun kann die Puddingmasse abkühlen. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln hinzufügen.

Nun den Teig auf einer Arbeitsfläche auswellen. In 12 Rechtecke schneiden. An der längeren Seite 3-4 Schnitte schneiden. Auf der NICHT angeschnittenen Seite die Puddingfüllung geben und nun einmal zuklappen (wie ein Buch), so dass die angeschnittene Seite oben ist. Mit einer Gabel den Rand festdrücken.

Bei 180°C Umluft für ca 18-20 Minuten backen. 

Guten Appetit :-)

Zutaten:

50g Datteln

Wasser (zum Wässern der Datteln)

25g flüssige Butter

1EL Kakaopulver

Zubereitung:

Die Datteln über Nacht wässern. Am nächsten Tag das überschüssige Wasser abgießen und die Datteln, die flüssige Butter und den Kakaopulver in einen Mixer geben und alles cremig mixen.

Fertig ist der leckere Schokoladenaufstrich.

Zutaten:

50g Maisgries

200g Milch

1 Prise Salz

10g Chiasamen oder Leinsamen

110g Eier (12 Wachteleier)

3 EL Honig

200g Schlagsahne

100g gemahlenes Dinkelvollkorn

1 TL Natron in 1/2TL Essig

Zubereitung

Den Maisgries mit den Chiasamen und der Prise Salz in Milch aufkochen und anschließend darin quellen lassen. In der Zwischenzeit werden die Eier cremig geschlagen und mit Honig gesüßt. Anschließend wird die Mais-Chiasamen Masse und die Schlagsahne hinzugefügt und das ganze verrührt. Zum Schluss das gemahlene Dinkelmehl mit der Natronmischung beimengen.

In die Muffinsförmchen Heidelbeeren verteilen und den Teig in die Förmchen gießen.

In den vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15 Minuten backen.

Zutaten(für ca. 2 x 250g Gläser):

410g Zwetschgen

230g Aprikosen

315g Gelierzucker 2:1

Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Zwetschgen und Aprikosen entsteinen und kleinwürfeln. Zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Sobald sich der Zucker verflüssigt hat die Masse mit einem Stabmixer kleinpürieren.  Zudem noch den Zitronensaft hinzugeben und nach Packungsanleitung des Gelierzuckers 4-5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Nun in heißabgekochten Gläsern die Marmelade einfüllen, Deckel verschließend und warten bis sich ein Sog entwickelt hat.

Zutaten - Hafer-Mürbeteig:

150g Haferflocken

50g gemahlenes Dinkelkorn

1 TL Backpulver

100g Butter

100g Honig

Zutaten-Schmandschicht:

150g Schmand

35g Honig (ca 1 EL)

1 Ei

Zutaten-Birnenschicht:

450g gewürfelte Birnen

130g Wasser

15g Speisestärke

2 EL Honig

Zitronensaft Spritzer

Zubereitung:

Zum Hafer-Mürbeteig: Alle Zutaten miteinander verrühren. 

Zur Schmandschicht: Schmand mit Honig und Ei verrühren.

Zur Birnenschicht: Die gewürfelten Birnen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Wasser mit der Speisestärke verrühren und hinzugeben. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft und Honig beimengen, alles verrühren und gut auskühlen lassen.

Nun können die Schichten aufeinander gegeben werden. Zuerst den Hafer-Mürbeteig auf die Backform geben (einen großen Esslöffel davon beiseite stellen). Danach die Schmandschicht auf den Teig verteilen und zum Schluss die Birnen darauf geben. Nun den übrigen Teil vom Hafer-Mürbeteig klein zupfen und auf die Birnenschicht legen.

Das ganze für 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.