Fisch-Brokkoli Lasagne

Zutaten - für den Teig:

200 g Weizenvollkorn Mehl, 

2 Eier, 

2 EL Öl

Zutaten Füllung: 

500 g Lachsfilet

250 g Brokkoli

250 g frische Pilze

1 Zucchini

1/2 Fenchelknolle

1 Zwiebel, 

1 Knoblauchzehe, 

Salz, Pfeffer, etwas Thymian und 1 Stängel Rosmarin

170g Käse

Zubereitung - Füllung: 

Den Fisch in circa 2x2 cm große Würfel schneiden. 

Den Brokkoli in kleine Röschen brechen, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini und den Fenchel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch klein hacken. 

170 g Käse reiben und zur Seite stellen (davon 60 g Parmesan, 110 g Gouda). 

In eine tiefe Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Darin den Fisch zusammen mit den Pilzen, der Zucchini, Zwiebel und dem Knoblauch kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. 

Alles aus der Pfanne nehmen und diese erneut auf den Herd stellen und etwas Olivenöl hinzugeben. Nun den Brokkoli zusammen mit dem Fenchel darin kurz anbraten. Anschließend 200 ml Sahne, 200 ml Milch dazugeben und kurz aufkochen lassen. Nachdem es aufgekocht ist, die Pfanne vom Herd nehmen und 300g Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das ganze Gemüse kann nun mit dem Fisch vermengt werden. 

Zubereitung - Teig:

Alle Zutaten miteinander gut verkneten und eine Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen lassen.

Mithilfe einer Nudelwalze Lasagneblätter formen. (Bei Zeitmangel, können natürlich auch gekaufte Lasagneblätter verwendet werden). 

Schichtung:

Nun abwechselnd etwas von der Gemüsefüllung, dann den Lasagneblätter, der Gemüsefüllung, dem Käse, Lasagneblätter, Gemüsefüllung, Käse… in eine Auflaufform geben. 

Ich habe vier Schichten Lasagneblätter benötigt, bei einer Auflaufform von 18x30cm. Das ganze mit Alufolie abdecken und bei 180° für 30-40 Minuten im Backofen backen.

Gutes Gelingen

 Zutaten (für 2-3 Personen):

75g frischen Baby Spinat

2 kleine Rote Beete Knollen (ca. Mandarinengröße)

1 Handvoll Walnüsse

5 Datteln

Zutaten Dressing:

4EL Mango-Balsamico Sauce

        (Alternativ: frisch gepresste Orangesaft aus einer halben Orange, 2TL Honig, 2EL hellen  

        Balsamico)

3EL Olivenöl

1 gehäuften TL süßen Senf

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Rote Beete Knollen ungeschält in kochendes Wasser geben und ca. 25min köcheln lassen.  Anschließend abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Den Babyspinat waschen und trocken tupfen. Walnüsse und Datteln kleinhacken.

Für das Dressing die Mango-Balsamico Sauce, zusammen mit dem süßen Senf und das Olivenöl kräftig verrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Alternativdressing: frisch gepressten Orangensaft mit Honig, hellem Balsamico, Olivenöl und

    süßem Senf kräftig verrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing auf den Salat geben, verrühren und frisch genießen.

Guten Appetit