Schön, dass du hier her gefunden hast.

Auf meiner Seite erwarten dich abwechslungsreiche Rezepte mit vielen gesunden Zutaten. 

Sag adieu zu Fertigprodukten und lass dich von mir motivieren kreativ in der Küche zu werden.

(Triebmittel: Roggensauerteig und 6g Hefe)

Vorbereitung am Vorabend:

Haferbrühstück:

100 g Haferflocken 

200 g mit 100°C heißem Wasser überbrühen, verrühren und abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Roggensauerteig:

25g Roggen ASG

50g Wasser

50g frisch gemahlenes Roggenvollkorn verrühren und abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen

Am Folgetag = Backtag:

Hefevorteig: 

100 g Wasser

6g Hefe

100g Dinkelmehl Typ 1050

Diese Zutaten gut miteinander verrühren bei Raumtemperatur 1 Stunde abgedeckt stehen lassen.

Hauptteig:

100g Roggensauerteig vom Vortag

350g Dinkelmehl Typ 1050

350g frisch gemahlenes Dinkelvollkorn

500g Buttermilch

47g Wasser

40g Butter

200g Hafer Brühstück vom Vortag

200g Hefevorteig

15g Salz

Alle Zutaten des Hauptteiges, bis auf das Salz, für 7 Minuten in der Küchenmaschine langsam kneten lassen. Danach das Salz hinzufügen und weitere 2-3 Minuten langsam kneten lassen. Den Teig in eine leicht geölte Wanne legen und von allen 4 Seiten einmal dehnen und falten. 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. Erneut von allen 4 Seiten dehnen und Falten und weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen. Zum letzten Mal den Teig dehnen und falten und nun bei Raumtemperatur so lange gehen lassen bis sich der Teig an Volumen verdoppelt hat (ca 1,5h).

Nach der Stockgare (Gehzeit in der Schüssel) den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche ablegen und 80-90 g Teiglinge abstechen. Diese mit Hilfe von etwas Mehl rundwirken und in ein Leinentuch legen. Im Leinentuch sollen die Teiglinge ca. 30-45 Minuten ruhen und nochmal leicht an Volumen dazugewinnen. Anschließend auf das Backblech legen, in der Mitte einschneiden, mit Wasser bepinseln und Haferflocken bestreuen.

Bei 230 Grad (Umluft) in den Ofen einschiessen. Am besten die Dampffunktion des Ofens aktivieren. Nach 10 Minuten den Ofen auf 200 Grad herunterdrehen und weitere 7-8 Minuten backen lassen. 

Gutes Gelingen und guten Appetit

Und der Engel sprach zu ihnen: Fürchtet euch nicht! Siehe, ich verkündige euch große Freude, die allem Volk widerfahren wird; 11 denn euch ist heute der Heiland geboren, welcher ist Christus, der Herr, in der Stadt Davids. (Lukas 2,10-11)

Ich wünsche dir und deiner Familie frohe und gesegnete Weihnachten.

... So langsam darf man sich ja Gedanken darüber machen welche Leckereien zur Weihnachtszeit auf den Tisch sollen. Wie wäre es mit einer Kombination aus Zimt, Honig, Walnüssen und Weizenvollkorn?  Ich habe eine schnelle und einfache Variante für dich. 

Hier findest du das Rezept, damit die Zutaten es noch rechtzeitig auf die Einkaufsliste schaffen, bevor es mit dem Kekse backen los geht :-)

Hier erfahrt ihr mehr zum Thema gesunder Ernährung, gesunde Zutaten und was es noch alles braucht um dem Körper die Nährstoffe zu geben die er benötigt.

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